VỊT NẤU CHAO – MÓN NGON CHO CẢ GIA ĐÌNH
Vịt nấu chao là một món ăn đặc trưng của người Miền Tây sông nước nhưng với vị ngọt của thịt vịt, vị thơm của chao, vị bùi bùi béo ngậy của khoai môn với một chút cay cay của ớt đã làm cho món vịt nấu chao được nhiều người ưa thích và nó đã trở lên phổ biến ở nhiều nơi.
Ảnh
Nguyên liệu:
– 1/4 con vịt (khoảng 600gr)
– 1 củ khoai môn (300gr)
– 1 bó rau muống
– 1 trái dừa xiêm
– 0.5 kg bún tươi
– Các gia vị như chao đỏ, tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, rượu trắng, muối, mì chính, đường, tiêu, chanh.
Ảnh
Các bước thực hiện:
+ Bước 1: Vịt làm sạch, rửa lại với chút rượu trắng và gừng giã giập để khử mùi hôi của vịt, sau đó để ráo, chặt thành miếng vừa ăn.
+ Bước 2: Hành, tỏi, ớt bầm nhỏ ra, rau muống rửa sạch để ráo, khoai môn gọt vỏ rửa sạch, ngâm trong nước để khoai môn vẫn giữ được vị tươi và không bị thâm
+ Bước 3: Ướp thịt vịt với 4-5 miếng chao, hành, tỏi bằm nhỏ, ớt, đường, tiêu, mì chính và chút xíu muối để khoảng 45-60 phút cho ngấm.
+ Bước 4: Bật chảo lên bếp, dầu nóng cho khoai môn vào chiên sơ 2 mặt sau đó cho ra đĩa để riêng.
+ Bước 5: Cũng chảo dầu ở trên, cho chỗ hành, tỏi bằm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho vịt đã ướp ở trên vào xào săn lại.
+ Bước 6: Thịt vịt đã săn lại, cho nước dừa vào cho ngập thịt nấu nhỏ lửa cho đến khi vịt chín mềm, khoảng 15 phút là vịt chín.
+ Bước 7: Trong lúc đợi vịt chín thì chúng ta đi pha nước chấm chao. Lấy 2 viên chao cho vào bát, thêm 1/2 thìa đường, chút nước cốt chanh, dùng thìa tán nhuyễn chao sau đó cho ít tỏi, ớt bằm nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng.
+ Bước 8: Vịt chín, cho khoai môn đã chiên sơ ở trên vào tiếp tục đun, đến khi khoai chín mềm, nêm nếm cho vừa miệng là được.
Món vịt nấu chao có thể chan cùng bún hoặc cho lên bếp đun nóng ăn như lẩu cùng với bún và rau muống.
Ảnh
Vậy là có được một món ăn thơm ngon tràn đầy dinh dưỡng chiêu đãi cả nhà rồi nè..! Vào bếp ngay thôi !